Меню сайту

Овочі - статті, ідеї, пропозиції

Столовий буряк

Буряк столовий є цінним харчовим продуктом, що містить велику кількість цукрів: сахароза (6-12%), фруктозу та глюкозу, полісахариди (пектинові речовини та клітковину), органічні кислоти (щавлева, яблучна, лимонна), а за вмістом йоду входить до числа овочів , найбільш забезпечених цим елементом.
Складний комплекс хімічних сполук буряків дозволяє вважати її цінних лікувально-дієтичним продуктом. Особливо корисна вона хворим, що страждають ожирінням, при гіпертонічній хворобі, захворюваннях печінки і нирок, сприяє зменшенню холестерину в крові і т. п.
Буряк належить до холодостійких рослин, однак він більш вимогливий до тепла в порівнянні з морквою. Висівають насіння при температурі грунту + 6-8 ° С.
За калорійністю столовий буряк перевищує всі інші соковиті овочі. За змістом фосфору і калію він займає одне з перших місць серед овочевих культур.

Для вирощування столових буряків самими є глибокі, розпушені, родючі з нейтральною реакцією грунтового розчину грунту. Найкращими вважають родючі чорноземні, сірі, темно-сірі опідзолені легкого механічного складу грунту. Високі врожаї можна одержати й на окультурених низинних торфовищах.