Меню сайту

Овочі - статті, ідеї, пропозиції

Вирощування квасолі

У овочевої квасолі в їжу вживають незрілі боби-лопатки. Лопатки квасолі містять білки (до 6%), цукор (до 5%) і вітаміни, що ставить цю культуру в число дуже корисних дієтичних продуктів.
На жаль, овочеву квасолю наші городники ще мало знають, з підозрою ставляться до зелених бобів і навіть у цукрових сортів очікують дозрівання зерен. Але їстівні боби - стручки (у старій літературі з овочівництва овочеву квасолю називають на французький манер - флажоль, щоб відрізнити від зернової квасолі). Це дуже смачний, корисний дієтичний продукт. З нього готують супи, її маринують, вареними додають в різні салати. На наших городах вирощують в основному лущильні (зернові) сорти квасолі.

Вирощування квасолі

Вирощування квасолі не доставить клопоту навіть починаючому городникові, тому що безперечне достоїнство цієї культури - дивовижна невибагливість.
Квасоля в народній медицині
У насінні квасолі більше білка, ніж в яловичині або свинині. За калорійністю вона перевищує їх майже в три рази, за якістю білка прирівнюється до дієтичних курячих яєць. У квасолі міститься безліч амінокислот, в тому числі лізин. При захворюваннях печінки і жовчного міхура квасоля використовують як дієтичний продукт як для дітей, так і для людей похилого віку. Вона містить особливі речовини, які підвищують стійкість людського організму до деяких інфекційних захворювань, корисна для хворих на діабет.

Квасоля овочева - трав'яниста рослина кущової форми, висотою 20-40 см. Це теплолюбна культура, насіння проростає при температурі 12-15 ° С, сходи і дорослі рослини чутливі до заморозків і гинуть при температурі нижче 0 ° С. На коренях квасолі мешкають бульбочкові бактерії, що фіксують азот з повітря і збагачують ним грунт.
За будовою куща і стебла квасоля підрозділяється на кущову, напівкущову, кучеряву . За будовою бобу (у побуті часто називають стручок) квасоля буває лущильна, цукрова та напівцукрова.

У цукровій (спаржевій) квасолі в їжу використовують зелені лопатки з недорозвиненим насінням. Цукрова квасоля як раз і є овочевою рослиною. Лущильні (зернові) сорти вирощують для отримання сухого зерна.

Агротехніка. На городній ділянці овочеву квасолю слід поміщати на 2-3-й рік після внесення органічних добрив. Кращі попередники - огірки, капуста, помідори, картопля.
Під квасолю відводять ділянки з нейтральною або слабокислою реакцією грунтового середовища (рН 6-7) . При необхідності грунт перед сівбою слід провапнованих. Вирощування квасолі на захищених від дії холодних вітрів місцях сприятливо впливає на підвищення врожайності цієї культури. Тому її рекомендується розміщувати в міжряддях не плодоносить в саду. На одному і тому ж місці квасолю висівають не раніше ніж через 3-4 роки.
На городніх ділянках, де грунти звичайно добре заправлені органічними добривами, достатньо внести лише мінеральні, в першу чергу фосфорно-калійні. Грунти з малим вмістом гумусу слід удобрити восени під лопату компостом з розрахунку 4 кг (0,5 відра) на 1 м2.

Навесні під квасолю вносять мінеральні добрива: 30 г суперфосфату, хлористого калію 20 г на 1 м2. Перед посівом насіння квасолі витримують в 1%-ному розчині марганцево-кислого калію (10 г на 1 л води) протягом 20 хв, а потім промивають в чистій воді і висушують.
Квасолю сіють у два строки. Перший, ранній, коли грунт на глибині 10 см прогріється до 12-14 ° С (в умовах Нечорноземної зони кінець травня - початок червня). Другий термін - через 7-10 днів після першого.
Способи посіву - рядовий на 50 см ряд від ряду і стрічковий дворядний з відстанями між стрічками 60 см, між рядами 25 см. У лавах насіння сіють на відстані 6-8 см один від одного, закладаючи їх у грунт - на піщаних і супіщаних на глибину 4 - 5 см, на глинистих і суглинних - 2 - 3 см. На легких, добре прогрітих грунтах квасолю сіють на рівній поверхні, а на холодних грунтах з близьким рівнем грунтових вод - на грядках.

Догляд за посівами квасолі полягає в систематичному розпушуванні грунту в міжряддях, прополки бур'янів у рядках, в підгодівлі, поливах, у боротьбі зі шкідниками та хворобами.
Рихлити грунт починають з появою сходів і позначенні рядків. Потім рихлять в міру потреби, одночасно виполюючи бур'яни. При появі першого справжнього листка сходи в загущених місцях проріджують, залишаючи рослини в ряду на відстані 10 - 12 см один від одного.

Збирають квасолю на лопатку через 8 - 10 днів після утворення зав'язей, при довжині бобу від 5 до 14 см, шириною і товщиною 0,6 - 1,1 см. У цей час у цукрових сортів стулки бобів найбільш соковиті, з насінням не крупніше пшеничного зерна, з м'якоттю, весь простір між стулками, легко ламаються при згинанні між пальцями.
Збирання квасолі проводять у кілька строків, з проміжками в 5 - 8 днів у міру появи споживацьки придатних бобів. Не слід допускати переростання бобів (огрублення стулок, появи опуклостей від сильно розвиненого в бобі насіння). Урожайність квасолі-лопатки в середньому становить 1 кг з 1 м2.