Меню сайту

Овочі - статті, ідеї, пропозиції

Фенхель.Вирощування та застосування.

У дачників фенхель чомусь не в честі : клопоту багато , а врожай « качанчиків » невеликий . До того ж фенхель негативно впливає на моркву , томати , та й багато інших овочів не люблять сусідства з ним. Але ось останнім часом і фенхель потрапив у розряд «модних овочів », тому розповімо як вирощувати як вирощувати фенхель правильно .
 Трохи про саму культуру. Найбільше жирного масла , білка і цукру , а також мінеральних солей міститься в насінні. У них виявлені також мідь , калій , кальцій , залізо , селен та інші мікроелементи. Корисні властивості і аромат зробили фенхель популярним в європейській кухні. У їжу йдуть листя, молоді пагони , черешки і потовщені м'ясисті основи черешків , що утворюють білі « качанчики » і насіння .

  Розмноження та вирощування фенхелю

Фенхель полюбляє супіщані або суглинні легкі грунти , відкрите сонячне або злегка затінене місце.
В саду фенхель вирощується як багаторічник ( при викопуванні коренів або ретельному укритті на зиму) , дворічник або однорічник.
Багаторічні кущі фенхелю можуть розмножуватися вегетативно (поділом куща) , але частіше використовується насіннєвий спосіб розмноження .
При ранньому посіві і вирощуванні через розсаду фенхель зацвітає в середині або наприкінці літа. При достатній кількості тепла і світла насіння фенхелю успішно визріває.
Досвід показав , що визріле в саду повноцінне насіння фенхелю може дати самосів. При настанні весняного тепла воно проростає.
Молоді рослини фенхелю в перший місяць життя розвиваються повільно , але потім при високій вологості родючого грунту вони швидко йдуть у ріст .
У регіонах з коротким літом краще вирощувати теплолюбний фенхель через розсаду для отримання раннього врожаю зелені або насіння в один рік.
Качанний фенхель , який в народі називають «італійський кріп » , ( var. azoricum ) більш багатий мінеральними речовинами і містить більше ефірного масла , ніж фенхель звичайний. Цей овочевий різновид фенхеля висівається у відкритий грунт пізніше (у червні , можна в кілька строків ) . Інакше рано посіяні рослини швидко зацвітають в липні- серпні , не встигнувши утворити качанчики . Також причиною раннього цвітіння фенхеля на шкоду освіті качанчиків є нестача грунтової вологи , тому при відсутності дощів рослини потребують регулярного і достатнього поливу .

Вирощування фенхелю

Посів насіння овочевого фенхеля проводиться на глибину 2 см , сходи з'являються через 1,5-2 тижні.
На розсаду посів насіння овочевого фенхелю в середній смузі проводиться в середині травня. Між  сіянцями фенхелю інтервал повинен бути не менше 20 см , інакше сильні кущисті рослини будуть пригнічувати одина одну.
Через місяць після посіву рослини висаджуються у відкритий грунт з відстанню 40-50 см.
Коли біля основи стебла овочевого фенхелю починає утворюватися потовщення , необхідно кілька разів провести підгортання рослини для отримання ніжних качанчиків . Збирання врожаю проводиться при товщині качанчики близько 10см.

Використання фенхелю

Фенхель звичайний за зовнішньою схожістю цієї пряної рослини з кропом називають ще « аптечний кріп ». Саме з насіння фенхелю роблять так звану « укропную воду» м'якої дії з приємним смаком і анісовим ароматом , яку приписують малюкам для нормалізації травлення та усунення кишкових кольок.
Однак не тільки насіння фенхелю , але і вся ця красива рослина висотою 1-2 м є постачальником корисних речовин і вітамінів.
Соковита молода зелень фенхелю зі специфічним солодкуватим смаком і запахом анісу може додаватися в ті ж страви , як і кріп. Свіжі і відварні черешки , свіжі та тушковані кочанчики , відварне коріння фенхелю також додаються в перші та другі страви , в салати. Суцвіття фенхелю застосовуються для консервування овочів. За допомогою плодів проводиться ароматизація солодощів і соусів , а також овочевих , м'ясних і рибних страв. Плоди фенхелю також використовуються в хлібопеченні , парфумерні промисловості та медицині.

Фенхель відлякує бліх , ця властивість рослини з давніх часів використовується для захисту домашніх тварин від настирливих комах.
Дрібнонарубане свіже листя фенхеля втирають в шерсть вихованців і розкладають навколо підстилки і під неї .

Виведено ошатні сорти фенхелю з кольоровим листям :

- « Purpureum » - молоді листки бронзово -пурпурні , а пізніше стають сизуватими ;
- « Giant Bronze » - молоді листки мідні , а потім набувають коричнево- бронзового забарвлення .
Видалення  суцвіть сприяє збільшенню кількості листя на кущах фенхеля і запобігає небажаному самосіву.
Великі кущі фенхелю з великою кількістю ажурного листя відмінно виглядають на задньому плані будь-яких квітників. А також можна використовувати фенхель в якості ажурною живоплоту , що розділяє сад на зони.